Muito tempo se passou desde a ultima seca em que eu estive aqui, prometendo retomar meu bloguinho queridinho!
Aconteceu coisa demais.
Mas fica pra outro post.
Para reabrir os trabalhos deste blog, preciso confessar que depois de algum tempo fazendo terapia, descobri por que cozinhar é algo que eu gosto tanto: cozinhar pra mim é algo passível de controle. Pra mim faz o mesmo efeito que os filmes que as crianças assistem seguidamente: dão a elas uma sensação de controle e segurança. Elas sabem que depois de uma cena que desperta apreensão, medo ou raiva, virá outra cena que é divertida, engraçada, ou cheia de ternura... E o personagem favorito, o herói, vence no final! Ufa! Comigo e a cozinha é assim. As receitas conhecidas não me decepcionam: eu sei exatamente qual será o resultado final, se eu seguir a receita direitinho. A receita pra mim é uma "emoção segura"...
Se você segue a receita, faz o mis en place, separa tudo, pesa, mede, confere os ingredientes, brinca de produção fotográfica ou cinematográfica pra programa culinário, a chance do prato sair igual ao do livro, ou da tv, é quase 100%
E agora estou gostando de receitas que são sustentáveis. Sem desperdício, com aproveitamento quase total dos ingredientes, nutritivas e, nesses tempos bicudos, econômicas, ou pelo menos factíveis com o que a gente consegue ter em casa. A realidade mudou muito desde que comecei o Morda a Língua (Tem até outros blogs com esse nome. O meu não tem o artigo no endereço. Mas eu uso aqui porque faz sentido.)... Você se lembra da ultima vez que viu alguém usar a palavra "Carestia"??? Eu vi a ultima vez - por escrito- em um livro de História do Brasil, em um texto falando do tempo da inflação galopante nos anos 60, creio eu. Enfim... Minhas avós usavam a expressão carestia... Pois é! Gente, a carestia voltou! Acho triste. Gosto do revival da moda. da música... O revival das coisas ruins não é legal. Mas é assim que estamos. Em homenagem a esses novos tempos, uma receita boa que atende as pessoas que não podem consumir açúcar, nem glúten e nem lactose: uma geléia de maçã! Fica boa, Fica mesmo. Pode fazer por aí que vai ser sucesso.
Ingredientes:
1 kg de maçã
1 limão
500 ml de água.
(sim. só isso!)
Preparo: lave, seque as maçãs. Descasque, retire o miolo, onde ficam as sementes. reserve. não jogue fora. Pique as maçãs em pedaços médios. Coloque em uma panela, com o suco do limão (seja caprichoso e passe o suco na peneirinha, pra não cair semente). Não ligue o fogo ainda. Pegue uma leiteira, ou outra panela e coloque as 3 xícaras de água junto com as cascas e sementes e coloque para ferver por uns 5 minutos. Ou até a casca perder a cor. Coe esse "chá" de casca de maçã e acrescente à panela com os pedaços de maçã. Coloque para cozinhar em fogo baixo. Até a maçã ficar cozida, uns 20 min, 30 min, dependendo do fogo. Mexa de vez em quando para cozinhar por igual. Desligue o fogo. quando estiver morna, coloque para bater no liquidificador. Vai virar um creminho. Volte na panela, e cozinhe mais 5 minutos mexendo para não grudar. Desligue o fogo. espere esfriar. guarde em vidros com tampa, dentro da geladeira. Dura 5 dias. dá pra comer com pão, torrada, acompanhando um iogurte. Não tem açúcar, tem textura de geleia, é natural e saborosa. Recomendo!
